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    時令食材

    冬季養生-養生特點

    讀《內經。四氣調神大論》認為:“冬三月,此謂閉藏,水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就濕,無泄皮膚,使氣丞奪,此冬氣之應,養藏之道也,逆之則傷腎,春為痿厥,奉生者少。”解讀:冬季當使神志伏匿,并情志舒暢而閉藏,以適天時閉藏之期。逆之則水傷,木失所養,并影響春季生發之氣。

    ◆冬季氣候寒冷,寒氣凝滯收引,易導致人體氣機、血運不暢,而使許多舊病復發或加重。特別是那些嚴重威脅生命的疾病,如中風、腦出血、心肌梗死等,不僅發病率明顯增高,而且死亡率亦急劇上升。所以冬季養生要注意防寒。

    ◆冬季,人體陽氣收藏,氣血趨向于里,皮膚致密,水濕不易從體表外泄,而經腎、膀胱的氣化,少部分變為津液散布周身,大部分化為水,下注膀胱成為尿液,無形中就加重了腎臟的負擔,易導致腎炎、遺尿、尿失禁、水腫等疾病。因此冬季養生要注意腎的養護。

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    春天滋補養生首選春季煲湯食譜大全

    春季煲湯食譜大全一:山藥玉米排骨湯

    原料:豬肋排,玉米,山藥

    配料:黃酒,鹽,蔥,姜

    做法:把豬肋排洗干凈斬成段,放入沸水里焯去血水,撈出用冷水沖洗干凈,放入砂鍋里,加入清水煮,把山藥去皮洗干凈切塊,玉米切段,姜切片,蔥切絲,待排骨湯煮開后,用小火煮40分鐘,再放入山藥、玉米、姜蔥和黃酒,煮開后,再用小火煮40分鐘,最后加鹽調味即可,營養豐富的山藥玉米排骨湯就做好了。


    春季煲湯食譜大全二:豬骨頭蘿卜湯

    原料:豬大骨,白蘿卜

    配料:鹽,雞精,醋,生姜,小蔥

    做法:把豬大骨洗干凈斬塊,放入鍋里,加入姜煮開,再撈出沖洗干凈,然后放入燉鍋里,再放入姜,加水煮開,把白蘿卜去皮切塊,放入湯里煮開,再用小火煮至爛熟,這道豬骨頭蘿卜湯具有很高的營養價值,是春季滋補的食物。


    春季煲湯食譜大全三:枸杞燉烏雞湯

    原料:烏雞,枸杞

    配料:料酒,鹽,味精,姜,蔥



    做法:把烏雞洗干凈,去頭爪備用,把枸杞洗干凈,在砂鍋里加入清水,再放入烏雞和姜蔥煮開,然后撈去浮沫,再用小火燉至烏雞五成熟,再放入枸杞煮至熟透,然后加入料酒、鹽和味精調味即可,這道枸杞燉烏雞湯滋陰補腎,益精補血,很適合春季適合。




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    冬季十大養生粥做法大全

    冬季晝短夜長,人的身體受氣溫嚴寒的影響,抵抗力大大降低。此時,一碗暖徹全身的熱粥,既能驅散陰寒之氣,又可為人體補充養分,若是在其中加入一些入藥食材,還有療疾之效,可謂一舉三得。小編為您推薦十大冬季養生粥。


    1.甜漿粥

    甜漿粥

    大米50克洗凈與新鮮豆漿500 克同煮粥,加白糖少許,可供早晚餐溫熱服食。

    大豆有寬中益氣,利大腸,潤澤肌膚的功效,豆漿的營養價值更為豐富,并易消化吸收。

    本粥除起潤膚的作用外,對體虛久嗽、便秘等癥亦有良效。

    2.番薯粥

    番薯粥

    取番薯100 克洗凈切小塊,與粳米150 克及適量水同煮成粥,作早晚餐食用。

    番薯是人們常食之佳蔬。《綱目拾遺》載,番薯可“補中、和血、肥五臟”。

    中醫認為,脾為氣血生化之源,能將水谷化生為氣血,滋養榮潤面部肌膚,使人容光煥發。

    本粥便據其健脾胃,和氣血之功,來達到潤膚悅色之效果。

    3.燕麥粥

    燕麥粥

    燕麥50克同適量水煮成粥。可供早晚餐食用。

    燕麥又叫油麥、裸燕麥,性味甘平,是一種高蛋白食品,其補虛健脾營養價值很高。常食此粥,對保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。

    4、黑米八寶粥

    黑米八寶粥

    黑糯米100克,紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、桂圓、百合、大棗各50克,紅糖米酒各少許。紅豆、綠豆、薏仁洗凈后,加水浸泡一晚,將紅豆、綠豆、薏仁煮、蓮子先煮爛,再加黑米等洗煮成粥狀。此粥香甜美味,營養豐富,老少皆宜。

    5.胡桃粥

    胡桃粥

    取胡桃5 個取仁略搗,同粳米100 克煮成粥,加紅糖少許拌勻,早晚空腹食用。

    宋代《海上名方》中錄:本粥通過補骨益肺健脾而使氣血充盛,潤燥生津,肌膚潤澤,形體健美,烏須黑發。故常食此粥不僅有潤膚之功,且有排石之能,但大便溏薄者不宜。

    6.酥蜜粥

    酥蜜粥

    將粳米50克同水煮粥,將熟時,加酥油20克,蜂蜜5 克稍煮即可。早晚餐食。

    酥油是極好滋補品,以白羊酥為上乘。《本草綱目》記載:“益虛勞、潤肌膚、澤臟腑、和血脈。”臟腑功能失調所致消瘦、皮膚枯槁乃津傷血虛之癥,陰虛損必發勞熱,熱則更加耗津,津液去,則毛折皮枯。酥油配蜂蜜,即可潤膚豐肌,還可適宜于消渴、陰虛發熱等癥。

    7.熟地粥

    熟地粥

    取熟地20克用紗布包好與適量水煮20分鐘后,揀出紗包,下粳米50克煮成粥,下冰糖稍煮即可服用。


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    冬瓜汆丸子

    冬瓜汆丸子

    材料

    豬肉餡(要有肥有瘦的),冬瓜,淀粉,生抽,紹興酒,蔥末,蒜片,姜片,鹽,雞精少許

    做法

    豬肉餡加淀粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。

    2、加少許油在鍋里,燒熱,蒜片、姜片爆香。

    3、加適量水,煮沸,然后把豬肉餡捏成一個一個圓圓的小丸子,下進鍋里。

    4、丸子在鍋里的樣子就忘記拍了。中火煮10分鐘,下切好的冬瓜片。

    5、煮到冬瓜有點軟了的時候,加雞精和適量鹽,冬瓜完全軟了就可以關火,出鍋了。撒上

    些蔥碎。


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    綠豆紅棗湯

    綠豆紅棗湯,補血食譜。以綠豆、紅棗各50克,紅糖適量做成。本湯適用于缺鐵性貧血、血小板減少性紫癲。

    菜系及功效:補血食譜


    綠豆紅棗湯原料:綠豆、紅棗各50克,紅糖適量。


    綠豆紅棗湯的做法:


    ①綠豆、紅棗加水適量,煮到綠豆“開花”,紅棗脹圓,加紅糖適量。


    ②吃棗時去核連皮吃下。


    ③每日1次,連服15日為1個療程。


    綠豆紅棗湯功效:本湯適用于缺鐵性貧血、血小板減少性紫癲。

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    芹菜粥

    大米250克,加適量水,煮至半熟狀,再加入洗凈切碎的連根芹菜120克,煮粥至熟食用。春季既是芹菜大量上市,又是肝火頭痛和高血壓病的好發時期,食用芹菜粥,可以清肝熱,降血壓,止暈。

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    苦瓜炒肉絲

    藥膳配方:豬肉50克,苦瓜300克,調料適量。


    制作方法:將豬肉切絲加黃酒、淀粉拌勻,入熱油鍋以旺火滑炒盛起;鍋內留少許底油,投放切成條的苦瓜,加鹽并倒進肉絲翻炒;最后加白糖、味精稍炒即成。


    用法:隨意食用。


    食用功效:清熱消暑,開胃祛濕,益脾補腎。適用于熱病、赤眼、瘡腫、痢疾。


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    冬季養生-養生特點

    讀《內經。四氣調神大論》認為:“冬三月,此謂閉藏,水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就濕,無泄皮膚,使氣丞奪,此冬氣之應,養藏之道也,逆之則傷腎,春為痿厥,奉生者少。”解讀:冬季當使神志伏匿,并情志舒暢而閉藏,以適天時閉藏之期。逆之則水傷,木失所養,并影響春季生發之氣。

    ◆冬季氣候寒冷,寒氣凝滯收引,易導致人體氣機、血運不暢,而使許多舊病復發或加重。特別是那些嚴重威脅生命的疾病,如中風、腦出血、心肌梗死等,不僅發病率明顯增高,而且死亡率亦急劇上升。所以冬季養生要注意防寒。

    ◆冬季,人體陽氣收藏,氣血趨向于里,皮膚致密,水濕不易從體表外泄,而經腎、膀胱的氣化,少部分變為津液散布周身,大部分化為水,下注膀胱成為尿液,無形中就加重了腎臟的負擔,易導致腎炎、遺尿、尿失禁、水腫等疾病。因此冬季養生要注意腎的養護。

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    冬季養生-保健小常識

    在嚴寒的惡劣氣候條件下,人體機能容易發生紊亂,尤其是年老體弱者,當不能適應外界環境變化時,就會誘發疾病,如感冒、慢性支氣管炎、肺炎、冠心病、心肌梗死、腦出血等。為了避免在冬季因寒冷的刺激而發生眾多的病癥,做好各種防寒措施是十分重要的。


    1、防寒措施 一般家庭居室,室溫宜保持在15QC-2OoC。在低溫環境中,要配備好防寒的服裝、帽、鞋、手套等。服裝、鞋、手套等應避免潮濕,保持干燥。手腳部位不可縛緊,以免影響到末梢血液循環而引起凍瘡、凍傷等。


    凡是有高血壓、心血管系統疾病、肝臟病、胃酸過多者、胃腸功能障礙、腎功能減退、體質虛弱而常感冒者,都應避免在低溫環境下工作,50歲以上的人也不宜從事這方面工作。


    2、強身健心 在冬季進行適當的體育鍛煉,既可舒展筋骨,流通血脈,又能增熱保暖防寒。對中老年人來說,冬季鍛煉以室內為主,天氣晴好時可到室外散步、打太極拳、做保 健操,也可跳舞娛樂。但遇到天氣不好,如大風、大寒、大霧時則應避免。不宜起得太早作晨練。運動量不宜過大,宜量力而行。同時,還要保持樂觀、安定的情緒,不做無謂的精力消耗,做到養精蓄銳,這有益于防治疾病。


    3、御寒飲食 冬天應選食熱量較高的御寒食品。肉類,以狗肉、羊肉、牛肉為主,富含蛋白質、碳水化合物及脂肪,提供機體熱量較多。醫學研究還發現,人在冬天怕冷,除了外界寒冷的氣候條件外,還與機體內某些無機鹽的缺乏有關。在蔬菜尤其是蔬菜的老葉、黃 葉、根及皮內均含有豐富的無機鹽,因此在食用時不要去掉這些有益的部分。人體缺鐵可以 使人覺得怕冷,這時可增加吃含鐵豐富的食品,如肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、黑芝麻、香血糯、海參等。新鮮蔬菜與肉類摻雜起來吃則防寒的效果更好。


    三九嚴寒時節宜適當選擇補品,中醫認為,此時進補,可以萌育元氣、養精蓄銳。當然,冬令進補不是泛補、濫補,進補時做到有的放矢,才能達到預期的目的。


    人體的甲狀腺分泌具有產熱效應,故宜多吃有助于甲狀腺功能活動的含碘食物,如海帶、魚、蝦、牡蠣、紫菜等海水中或水中生長的食物。 有些果品含蛋白質、脂肪及糖類較多,如紅棗、板栗、核桃仁、柿餅、桂圓、干荔枝等,也是冬令御寒的佳品。

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    紅棗人參湯

    紅棗人參湯 紅棗人參湯 人參含氨基酸、多種維生素、糖類、人參皂甙、人參酸、膽堿等,具有大補元氣、生津止渴、調營養胃的作用。紅棗含蛋白質、糖類、有機酸、粘液質、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等,個有補脾胃、生津液的功效。此湯為婦女產后滋補養生佳品。

    原料: 紅棗20枚,人參9克。

    制作: 1、將紅棗去核,洗凈;人參洗凈,切成薄片,待用。

    2、鍋置火上,加適量清水,用旺火煮沸,放入紅棗、人參片,鍋加蓋煮2小時即成。

    特點: 甜香

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