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    美味食谱

    芥末肚丝

    发文日期:2015/05/11

    主料:熟牛肚200克,精盐5克,粉皮二?#29275;?#21619;精1克,芥末粉15克,醋5克,蒜头5克,芝麻油15克。

    做法:

    ⒈将牛肚切成粗丝。粉皮切成二分粗的丝,放入开水锅内氽烫一下捞起,?#32654;?#24320;水过凉,沥去水,加麻油一钱拌匀。蒜头去衣,剁成蒜泥。

    ⒉取碗一只,放入芥末粉、温开水(50克)、精盐、味精、醋、麻油,调成糊状,盖好放阴凉处,待晾凉后即可使用。

    ⒊先把粉皮丝放入盘中堆好,再把肚丝铺放在粉皮丝上面,浇?#31995;?#22909;的芥末糊即成。

    ?#35889;?#24037;艺:

    ⒈熟牛肚改?#32922;?#25104;丝。菠菜拣洗干净,烫熟,凉后放在盘底。大葱洗净取葱白切丝放中间,肚丝在上。

    ⒉芥末放入小碗中,用烫水调匀,取菜叶一张封严碗口,放在蒸笼旺火蒸10?#31181;櫻?#20914;味一出即可取出,再放入精盐、白糖、胡椒面、味精、鸡汁、香醋、芝麻油调对好后,浇在牛肚上即可。

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