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    饮食文化

    中西差异

    发文日期:2015/06/04

    中西方的饮食方式有很大不同,这种差异对民族性格也有影响。在中国,任?#25105;?#20010;宴席,不管是什么?#24247;模?#37117;只会有一?#20013;?#24335;,就是大家团团围坐,共享一席。筵席要用圆桌,这就?#26377;?#24335;上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌人欣赏、品尝的对象,又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互?#35980;恕?#21149;菜,在美好的事物面前,体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看,这种饮食方式有明显的不足之处,但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态,?#20174;?#20102;中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响,便于集体的情感交流,因而至今难以改革。

    西式饮宴上,食品和酒尽管非常重要,但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊,通过与邻座客人之间的交谈,达到交谊的?#24247;摹?#22914;果将宴会的交谊性与舞蹈相类比,那么可以说,中式宴席好比是集体舞,而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见,中式宴会和西式宴会交谊的?#24247;?#37117;很明显,中式宴体现在全席的交谊,而西式宴体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是:将所有食物一一陈列出来,大家各取所需,不必固定在位子上吃,走动自由,这种方式便于个人之间的情感交流,不必将所有的话摆在桌面上,也表现了西方人对个性、对自?#19994;?#23562;重。但各吃各的,互不相扰,缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。

    所以,归根结底还是?#34892;?#19982;理性之间的差异。但是,这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味,而更注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了非典以后。还有,人们因为越来越繁忙的工作,觉得中餐做起来太麻?#24120;?#19981;如来个汉堡方便?#21462;?#36825;样一来在饮食上差异也就不太分明了。

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